Ulrikas gräddiga veganska spenatpasta
Tid: 20-25 minuter
4 portioner
Ingredienser:
500g pasta
1 citron
100 g mandlar
4 vitlöksklyftor
10 cm purjolök
1-2 msk olja att steka i
200 g frusen bladspenat
4 dl grädde, exempelvis havre
0,5 paket frusen dill
Gör så här:
Koka pastan.
Riv citronzest, hacka mandlar och ställ åt sidan.
Finhacka vitlök och purjo. Fräs i olja på medellåg värme utan att löken tar färg.
Sätt med spenaten i stekpannan och stek tills den är tinad. Salta och peppra ordentligt!
Häll i grädden och låt puttra några minuter.
Ta av såsen från plattan och pressa över citronsaft. Blanda i citronzest och dill. Smaka av!
Blanda i pastan. Toppa med mandlar (hela eller hackade).
Det här är en av de första helt veganska rättar jag lagat. Vår sons veganska flickvän skulle
komma på mat till oss och jag var lite osäker på hur vegansk mat smakar och skulle vi bli mätta
på den. Men den här rätten gjorde succé och nuförtiden lagar jag ofta vegetarianskt/veganskt
hemma.
Ulrika